Poissons à la braise

En Euskadi, faire griller des poissons est une tradition bien ancrée qui reflète le riche héritage maritime de la région.

Les poissons, comme la daurade et la morue, sont grillés sur des braises de bois, pour leur donner un goût fumé particulier. Cette technique fait ressortir la fraîcheur et la qualité du poisson, célébrant le lien entre la cuisine basque et la mer. Cette méthode est utilisée lors des fêtes et des rencontres. Elle symbolise la simplicité et le respect des ingrédients de qualité dans la gastronomie basque.

Dans cette étape de votre voyage, vous devez absolument goûter la daurade, un poisson très apprécié dans la gastronomie basque, en particulier à Orio. Ne manquez pas la fête du Besugo qui est célébrée dans la commune au mois de juillet.