Visite avec dégustation à la Bodega Berroja, Urdaibai

La Bodega Berroja est installée sur un belvédère naturel dominant la Réserve de Biosphère d'Urdaibai, depuis lequel on peut repérer des sites comme Santimamiñe, Gernika, l'embouchure de la ria ou les Montes Bocineros de Bizkaia. La visite parcourt le vignoble, où sont expliquées la gestion durable des cépages autochtones Hondarrabi Zuri et Hondarrabi Beltza, et le cépage Riesling, cultivés dans des parcelles adaptées à la topographie et à l'orientation du terrain. L'entourage du vignoble abrite des espèces forestières autochtones — chênes, châtaigniers, frênes, chênes verts —, intégrées dans une viticulture attentive à l'équilibre avec la faune et la flore locales. En cave, le processus d'élaboration du txakoli est décrit. La visite se termine par une dégustation de deux txakolis de la bodega accompagnés de produits artisanaux de la comarca : fromage Idiazabal et gildas. Pour les voyageurs qui parcourent le Pays Basque par étapes, cette halte réunit paysage, tradition viticole et gastronomie locale en un seul parcours.