La Carolina

C’est un délice emblématique de Bilbao. Ce petit gâteau, composé d’une meringue croustillante sur une base de pâte feuilletée et couronné d’un jaune d’œuf grillé ou glacé, est un véritable trésor de la pâtisserie basque.

L’histoire de la Carolina remonte à la pâtisserie Martina de Zuricalday à Bilbao, où elle est née au milieu du XXe siècle.

Selon la tradition, elle a été créée accidentellement ou pour utiliser ingénieusement les restes de meringue et de pâte feuilletée.

Son nom, « Carolina », provient d’une cliente appréciée ou peut-être de la fille des pâtissiers, selon la version.

Aujourd’hui, vous pourrez y goûter dans l’une des fantastiques pâtisseries de la ville de Bilbao.