Gazta hori Gorbeiako tradizioaren eta biodibertsitatearen benetako testigantza da, eta inguruko sukaldaritza-ondarea dastatzeko aukera paregabea eskaintzen die bisitariei.
Mantekado edo gantz-opilak dira herriko gozoki enblematiko eta ospetsuenak. Ezagunak dira eskualdean, madalena edo Pas mendietako sobao baten antzekoak direlako, baina zapore paregabearekin.
Tolosa, Euskadiko gozokiaren hiriburua, teila eta zigarro gozoengatik da ezaguna, besteak beste. Postre tradizional hori gurinarekin, almendrekin eta arrautza-gorringoarekin egiten da, eta Casa Julián erretegiak eskatuta sortu zen.
