Ce fromage est un véritable témoignage de la tradition et de la biodiversité de Gorbeia, offrant aux visiteurs une dégustation unique de l’héritage culinaire de la zone.
Traditionnellement grillées (connues comme sous le nom de sardinades) dans les rues et les foyers, les sardines représentent la simplicité et la richesse de la cuisine basque.
Le Champignon de San Jorge, connu dans différentes régions sous le nom de perretxiko, moixernó ou Udaberriko Ziza Zuri, est un trésor de la mycologie, hautement apprécié et recherché des amateurs et des connaisseurs.
Les mantecadas sont le gâteau emblématique et le plus illustre de la ville, connues dans la région pour avoir une forme comparable à une madeleine ou un sobao pasiego, mais qui se distinguent par un goût unique.
Tolosa, la capitale du gâteau en Euskadi, est connue, entre autres délices, pour ses tuiles et ses cigarettes. Ce dessert traditionnel, élaboré à base de beurre, d'amandes et de jaune d’œuf, a été créé à la demande de la rôtisserie Casa Julián.
