Bacalao al Pil – Pil

Una emblemática joya culinaria de la costa de Euskadi.

Aunque su origen es desconocido, se cree que este plato nació como una receta de aprovechamiento por parte de los pescadores vascos.

El bacalao, un pescado que se conservaba salado para largas travesías o almacenamiento, se transformaba en un manjar al ser cocinado lentamente en aceite de oliva con ajo y guindillas.

La técnica particular del «pil pil», que refiere a la emulsión que se forma al cocinar el bacalao en el aceite moviendo la cazuela, es un testimonio del ingenio culinario vasco.

Esta técnica, junto con la calidad de los ingredientes locales, convierte al Bacalao al Pil Pil en un plato distintivo de la región que no debes perderte.