Experiencia Okelan: curso de carne sostenible en Zarautz

Okelan, en Zarautz, propone una experiencia formativa que recorre el ciclo completo de la carne sostenible, desde la cría en el prado hasta la parrilla. La jornada presencial comienza con una visita guiada al caserío Erromin, donde se pueden conocer bueyes y razas autóctonas en su entorno natural, y continúa con una sesión técnica en las instalaciones de Marmarra centrada en el arte del corte y la maduración de la carne. El bloque gastronómico incluye demostraciones culinarias en vivo y una experiencia de quince platos maridados que permiten trasladar los conocimientos técnicos a la mesa. La propuesta se completa con un módulo online de veinte horas para profundizar en los contenidos a ritmo propio.Con seis horas presenciales y veinte en formato digital, el curso está orientado tanto a profesionales del sector como a personas con un interés serio por la gastronomía de calidad. Es una parada de fondo dentro de un recorrido por la cultura alimentaria del territorio guipuzcoano.