Le Bollo de Mantequilla est un dessert emblématique d’Euskadi, tout particulièrement apprécié à Bilbao, où il est devenu un symbole de la pâtisserie locale.
Ce petit gâteau, composé d'une meringue croustillante sur une base de pâte feuilletée et couronné d’un jaune d’œuf grillé ou glacé, est un véritable trésor de la pâtisserie basque.
Un emblématique bijou culinaire de la côte d’Euskadi. Même si son origine est inconnue, on pense que ce plat est né comme une recette anti-gaspi par les pêcheurs basques.
