Route des Idiazabal-Käses

Die Route des Idiazabal-Käses durchquert die Region von den Käsereien in den kleinen Dörfern bis zu den Schafweiden der Latxas-Schafe.

Die ungefähre Dauer kann je nach der von Ihnen gewählten Route variieren, diese kann aber in der Regel an einem Tag erlebt werden oder aber sich über mehrere Tage erstrecken, um eine intensivere und entspanntere Erfahrung zu erleben.

Während der Route haben Sie die Gelegenheit, den Produktionszyklus des Idiazabal-Käses von Anfang bis Ende kennenzulernen, angefangen bei den Naturparks Aralar und Aizkorri-Aratz, wo die Latxa-Schafe weiden, über die Käsereien, in denen der Käse hergestellt wird, die Märkte, auf denen er verkauft wird, insbesondere den Markt von Ordizia, bis hin zu der Stadt, die ihm seinen Namen gibt, Idiazabal.

Die Idiazabal-Käseroute ist völlig flexibel gestaltet: Sie können Start und Ziel, Unterkunft und Dauer wählen. Sie erhalten ein Kit mit einem Reisepass zum Abstempeln, ein T-Shirt und eine Landkarte. Bei Abschluss erhalten Sie einen halben Idiazabal-Käse und Apfelwein.

Auf der Route können Sie unter anderem zahlreiche Käsereien besuchen, wie zum Beispiel:

• Käserei Otatza in Ordizia: Joseba Insausti stellt traditionellen Käse und Bergkäse aus Idiazabal her und bietet eine Verkostung seiner Sorten an.
• Käserei J. Aranburu in Idiazabal: Diese Käserei ist vor allem für ihre nationalen und internationalen Auszeichnungen bekannt und ermöglicht es Ihnen, den Herstellungsprozess zu entdecken und verschiedene Käsesorten zu probieren.
• Käserei Ondarre in Segura: Eneko Goiburu zeigt das traditionelle Hirtenleben und die handwerkliche Käseherstellung, die mit einer Verkostung abgeschlossen wird.
• Käserei Garoa in Zerain: Diese Käserei bietet ein komplettes Erlebnis von der Weidehaltung bis zur Käseherstellung, wobei der Schwerpunkt auf Nachhaltigkeit und authentischen Aromen liegt.