Route du Fromage Idiazabal

La Route du Fromage Idiazabal traverse la région, des fromageries situées dans de petits villages ruraux aux zones de pâturage des brebis latxas.

La durée approximative peut varier selon l’itinéraire spécifique que vous aurez choisi, mais elle peut généralement être effectuée en un jour ou être étendue pour une expérience plus profonde et détendue sur plusieurs jours.

Durant la Route, vous aurez l’opportunité de connaître le cycle productif du Fromage Idiazabal du début à la fin, à commencer par les Parcs naturels d’Aralar et Aizkorri-Aratz où paît la brebis latxa, les fromageries où il est élaboré, les marchés où il est commercialisé, notamment le marché d’Ordizia, jusqu’au village qui lui donne son nom, Idiazabal.

La Route du Fromage Idiazabal offre une flexibilité totale dans sa conception : vous pourrez choisir le début et la fin, les hébergements et la durée. Vous recevrez un « kit » avec passeport pour cachets, tee-shirt et carte. À la fin, vous obtiendrez un demi-fromage Idiazabal et du cidre.

Durant la route, vous pourrez visiter, entre autre, de nombreuses fromageries telles que:

• Fromagerie Otatza à Ordizia: Joseba Insausti élabore des fromages Idiazabal traditionnels et de montagne. Elle propose une dégustation de ses variétés.​​
• Fromagerie J.Aranburu à Idiazabal: Connue pour ses prix nationaux et internationaux, elle permet de découvrir le processus d’élaboration et de déguster différents fromages.
• Fromagerie Ondarre à Segura: Eneko Goiburu montre la vie pastorale traditionnelle et l’élaboration artisanale du fromage, et termine sa visite par une dégustation.
• Fromagerie Garoa à Zerain: Elle offre une expérience complète du pâturage à l’élaboration du fromage, en mettant l’accent sur la durabilité et des goûts authentiques.