Kabeljau in Pil-Pil-Soße

Ein kulinarisches Juwel an der Küste des Baskenlandes.

Obwohl sein Ursprung unbekannt ist, wird angenommen, dass dieses Gericht als Rezept von baskischen Fischern erfunden wurde, um noch vorhandene restliche Lebensmittel zu nutzen.

Kabeljau, ein Fisch, der gesalzen für lange Reisen oder die Lagerung aufbewahrt wurde, wurde durch langsames Garen in Olivenöl mit Knoblauch und Chilischoten zu einer Delikatesse.

Die besondere Technik des „Pil Pil“, die sich auf die Emulsion bezieht, die durch das Garen des Kabeljaus im Öl unter Bewegung der Pfanne entsteht, ist ein Zeugnis baskischen kulinarischen Einfallsreichtums.

Diese Technik in Verbindung mit der Qualität der lokalen Zutaten macht den Kabeljau in Pil-Pil-Soße zu einem unverwechselbaren Gericht der Region, das Sie sich nicht entgehen lassen sollten.