Süßigkeiten aus Tolosa

Tolosa, die süße Hauptstadt des Baskenlandes, ist neben anderen Köstlichkeiten auch für ihre exquisiten „Tejas“ und „Cigarrillos“ bekannt. Dieses traditionelle Dessert aus Butter, Mandeln und Eigelb wurde auf Wunsch der Rotisserie Asador Casa Julián kreiert, die auf der Suche nach einem leichten und einfachen Dessert als Abschluss zu seinem berühmten Steak-Menü war.

Das Originalrezept für „Tejas“ und „Cigarrillos“ aus Tolosa stammt von Luis Eceiza, dem Sohn des Gründers der Konditorei Nicolás Eceiza und einem guten Freund von Julián Rivas, dem Gründer der Rotisserie Asador Casa Julián.

Eceiza hat sich bei der Gestaltung der „Tejas“ von einem katalanischen Rezept inspirieren lassen. Er veränderte es jedoch, bis er das Ergebnis fand, das wir heute kennen: Ein trockener Teig mit Mandeln, gebadet in Eigelb und einer milden Zitronennote.

Auf der Suche nach einem die „Tejas“ ergänzenden Dessert kreierte Eceiza die „Cigarrillos“, Butterzigaretten. Sie sind dünner und knuspriger als die „Tejas“ und haben einen intensiveren Buttergeschmack.

Die „Tejas“ und „Cigarrillos“ aus Tolosa sind zu einem Symbol der Stadt geworden. Man findet sie in den besten Konditoreien in Tolosa und in vielen anderen Orten der Welt.

Kurzum, wenn Sie auf der 4. Etappe der Grand Tour in Tolosa sind, vergessen Sie nicht, diese Köstlichkeiten zu probieren!