Ordizia

En plein cœur de la région de Guipuscoa, Ordizia est une ville historique à ne pas manquer. Elle est connue pour son marché hebdomadaire datant du XIIIᵉ siècle. Le vieux centre d’Ordizia vous invite à vous promener dans ses rues pavées et découvrir son impressionnante architecture médiévale et Renaissance.

Vous pouvez également contempler l’église de l’Asunción de Nuestra Señora, un magnifique exemple de l’architecture religieuse basque qui se distingue par sa beauté et son histoire. Le palais Barrena, un bijou de la Renaissance, qui capte l’essence de l’art et de l’histoire de la région, est également admirable. Chacun de ces lieux est une fenêtre unique sur le passé d’Ordizia. En avril a lieu le Jour du berger.

Le Jour du berger est une fête annuelle pour le jeune fromage Idiazabal, depuis 1995 à l’initiative de la confrérie du fromage Idiazabal d’Ordizia et de l’appellation d’origine. L’évènement rend hommage aux bergers, promeut le fromage Idiazabal et marque son lancement annuelle après une période d’affinement. Le fromage est coupé par une personnalité importante et des hommages sont rendus à ceux qui font la promotion du fromage et des bergers. Ce jour symbolise la qualité, le patrimoine et la tradition fromagère dans la région​.

Le Jour du berger d’Ordizia n’a pas de date fixe. Il a lieu tous les ans au moment approprié pour présenter le nouveau fromage Idiazabal, à la suite de son affinement, en général, vers le mois d’avril.