Pintxos

Mangez en grande pompe, avec de très petites portions. Tout a commencé lorsqu’on a mangé quelque chose entre des verres de vin dans le rituel traditionnel du « txikiteo », les tours des bars des groupes d’amis.

Les pintxos sont de la haute cuisine en miniature, une identité propre et une présentation plus élaborée. Il s’agit de petites portions de nourriture généralement servies accompagnées d’une boisson, comme un vin local ou une pinte de bière.

Les pintxos ont commencé comme des bouchées simples servies dans les bars, habituellement mis sur un morceau de pain. Avec le temps, ils ont évolué pour devenir de petites œuvres d’art culinaire, qui reflètent la créativité et l’excellence des chefs basques. Durant votre visite à Bilbao, n’oubliez pas de vous promener dans les zones de pintxos : Vieille Ville, Ledesma, Députation ou Garcia Rivero.

Aujourd’hui, faire la tournée des pintxos est ancré dans notre culture populaire.

Tout au long de votre itinéraire, vous serez surpris par le nombre d’établissements dont les comptoirs foisonnent de pintxos. Chaque pintxo est différent. Il y en a dans la haute gastronomie, avec des goûts élaborés et sophistiqués, ou des pintxos simples, du quotidien, comme la célèbre Gilda, une petite brochette piquante avec du piment, de l’anchois et de l’olive, originaire de Donostia/Saint-Sébastien, et qui est née en hommage à Rita Hayworth.

L’importance du pintxo est telle dans la culture gastronomique basque qu’il est célébré dans des dizaines de concours, notamment le Championnat d’Euskal Herria qui a lieu à Hondarribia.