Ordizia

Ordizia est une ville médiévale située à l'intérieur du Gipuzkoa, au bord de la rivière Oria, avec la silhouette caractéristique du mont Txindoki (1 346 m) en toile de fond. Implantée dans la comarca du Goierri, à environ 30 minutes de Saint-Sébastien (Donostia / San Sebastián), elle occupe une position charnière entre les vallées intérieures et la capitale du territoire.

L'élément le plus emblématique de la ville est son marché hebdomadaire, dont les origines remontent au XVe siècle et qui se tient sans interruption chaque mercredi sur la place principale depuis 1512. Cette rencontre entre producteurs locaux et acheteurs place la matière première au cœur de la vie du bourg, avec une place particulière pour le fromage Idiazabal. Les prix fixés chaque semaine servent historiquement de référence pour les produits agricoles dans toute l'Euskadi-Basque Country.

Au-delà du marché, Ordizia possède un centre historique intéressant et une identité locale affirmée, visible dans des traditions comme la tamborrada ou le concours annuel de fromage Idiazabal. Le centre d'interprétation d'Elikatuz complète l'offre culturelle en ouvrant les portes de la cuisine et de l'alimentation basques.