Geführter Besuch und Verkostung im Interpretationszentrum des Idiazabal-Käses

Das Interpretationszentrum des Idiazabal-Käses in der Gemeinde Idiazabal (Gipuzkoa) bietet eine geführte Besichtigung durch die Ursprünge und den Herstellungsprozess eines der bekanntesten Käse des Baskenlandes. Der Besuch beginnt mit einem Audiovisual mit der Figur der Maus Izal, die die Geschichte des Käses und seine Ursprungsbezeichnung vorstellt, die 1987 gegründet wurde, um sowohl den Hirten als auch den Verbraucher zu schützen. Das Zentrum umfasst die Nachbildung einer traditionellen Schäferhütte (txabola) mit Originalwerkzeug, einen Bereich über die latxa- und carranzana-Schafe — die einheimischen Rassen, deren Rohmilch die Grundlage des Käses bildet — sowie einen Raum, der die Weideaktivität in den Naturparks Aralar und Aizkorri-Aratz veranschaulicht, wo heute rund 65 Hirtenfamilien ein traditionelles Weidesystem aufrechterhalten. Auch der Baskischen Käsemesse, die am ersten Maiwochenende in Idiazabal stattfindet, ist ein eigener Bereich gewidmet. Der Besuch endet mit einer strukturierten Verkostung, die zeigt, wie man die besonderen Eigenschaften des Idiazabal-Käses mit geschützter Ursprungsbezeichnung beurteilt. Eine Voranmeldung ist erforderlich.