Anchois

À Ondarroa, l’anchois est une tradition bien ancrée, reflétant l’importance de la pêche dans cette ville basque. Le mois de mai est la saison haute de l’anchois et correspond également à la célébration de la Journée de l’Anchois (Antxoa Egune).

Cette fête est célébrée le troisième samedi du mois. Là-bas, des concours de pintxos sont organisés, avec l’anchois pour ingrédient principal. Lors de votre voyage en Euskadi, dégustez les plats typiques comme l’anchois en salaison et l’anchois grillé. Les deux se distinguent par le goût intense et la fraîcheur du poisson local.