La Carolina

Es una delicia emblemática de Bilbao. Este pequeño pastel, compuesto por un crujiente merengue sobre una base de hojaldre y coronado con yema tostada o glaseado, es un verdadero tesoro de la repostería vasca.

La historia de la Carolina se remonta a la pastelería Martina de Zuricalday en Bilbao, donde nació a mediados del siglo XX.

Según cuenta la tradición, fue creada accidentalmente o como un ingenioso aprovechamiento de los excedentes de merengue y hojaldre.

Su nombre, «Carolina», proviene de una querida clienta o tal vez de la hija de los pasteleros, dependiendo de la versión que se escuche.

Hoy en día podrás probarlo en cualquiera de las fantásticas pastelerías que alberga la villa de Bilbao.