Idiazabal

Idiazabal es un municipio del corazón de Gipuzkoa situado a los pies de la Sierra de Aizkorri, en la comarca del Goierri. Su nombre es mundialmente conocido por el queso con Denominación de Origen que lleva su nombre, un queso ahumado o curado elaborado con leche de oveja latxa que refleja la tradición pastoril que ha marcado la vida del pueblo durante siglos. No es difícil toparse hoy con rebaños y pastores por sus alrededores.

El municipio atesora un patrimonio notable y variado. La iglesia parroquial de San Miguel conserva una portada de transición del románico al gótico considerada una de las mejor conservadas de Euskadi. El parque botánico de Txomenane reúne 36 especies arbóreas de varios continentes, plantadas por la familia Altolaguirre desde los años veinte del siglo pasado. A esto se suman las casas-palacio de los siglos XVII y XVIII, los palacios levantados por los indianos y un conjunto de monumentos megalíticos —túmulos y dólmenes— del Neolítico y la Edad de Bronce repartidos por el entorno.

Para conocer de cerca la tradición quesera, el municipio cuenta con un Centro de Interpretación y Degustación del Queso donde se explica el proceso de elaboración, se realizan catas y se visita una quesería.