Okelan-Erlebnis: Kurs über nachhaltige Fleischproduktion in Zarautz

Okelan in Zarautz bietet ein Bildungsprogramm, das den vollständigen Kreislauf nachhaltiger Fleischproduktion abdeckt — von der Weide bis zum Grill. Der Präsenztag beginnt mit einem geführten Besuch des Bauernhofs Erromin, wo einheimische Rinderrassen in ihrer natürlichen Umgebung kennengelernt werden können, gefolgt von einer Fachsitzung in den Marmarra-Einrichtungen über die Kunst des Fleischzuschneidens und der Reifung. Der gastronomische Teil umfasst Live-Kochvorführungen und eine Verkostung von fünfzehn abgestimmten Gerichten, bei der das technische Wissen am Tisch erlebbar wird. Das Programm wird durch ein zwanzig Stunden umfassendes Online-Modul ergänzt, das die Vertiefung der Inhalte im eigenen Tempo ermöglicht. Mit sechs Präsenzstunden und zwanzig im digitalen Format richtet sich der Kurs sowohl an Fachleute der Branche als auch an Personen mit ernsthaftem Interesse an hochwertiger Gastronomie. Er ist ein substanzieller Stopp im Rahmen einer Erkundung der Ernährungskultur Gipuzkoas.