Tolosa

Tolosa es una villa de Gipuzkoa fundada en 1256 como bastión fronterizo entre Castilla y el Reino de Navarra. Durante siglos fue la capital del territorio y un nodo clave en la ruta comercial entre Navarra y los puertos del Cantábrico. De ese pasado ha heredado un casco histórico con edificios y monumentos de estilos que van del gótico al neoclásico, que articulan una trama urbana con carácter propio.

La vida cultural de Tolosa tiene una presencia destacada en el territorio. Alberga el TOPIC, Centro Internacional del Títere, con exposiciones permanentes, teatro y un centro de documentación de referencia en Europa. Sus carnavales, entre los más antiguos de Gipuzkoa, y las fiestas patronales de San Juan, con la Bordon Dantza como elemento identitario, forman parte de un calendario festivo arraigado.

La gastronomía es otro eje central de la villa. El mercado de los sábados reúne productos locales de la comarca, y la cocina de Tolosa tiene en las alubias negras, los chuletones de buey y los dulces tradicionales algunos de sus referentes más conocidos.